PAU : DES RESTAURANTS BIO, BONS ET RESPONSABLES
Parmi les nombreux établissements que comptent la cité paloise, Tout Horizon a choisi de vous en présenter 3 qui se démarquent en proposant une cuisine saine, de saison et très végétale dans la plupart des plats. L’objectif ? Vous donner envie de les découvrir !
Les Amants du Marché : l’escale fraîcheur en plein cœur du Foirail
Nous vous parlions il y a quelque temps de la boutique bio et éthique Autrement. Et si vous vous attabliez après vos emplettes dans le quartier ? Cela tombe bien, il y a ce qu’il faut près de la boutique !
Hilary tient effectivement un petit restaurant joliment appelé « Les Amants du Marché ». Son credo est simple et plein de bon sens : « une cuisine respectueuse ». Eh oui ! Tous les produits sont frais, bio et locaux ! Les mets sont tous a minima végétariens, voire 100 % vegan. Mais attention, cela ne veut pas dire qu’ils manquent de saveurs. Au contraire, le chef est plein de créativité ! La carte change régulièrement (tous les mois environ) afin de s’adapter à la saisonnalité des produits. Des plats à prix doux le midi (autour de 15 €) et le soir (autour de 23 €).
Rendez-vous 1 rue Bourbaki à Pau ! Infos et réservation au 05 59 02 75 51 / www.lesamantsdumarche.fr
Millefolium : le végétal au service de la bistronomie
C’est sur le même créneau de la cuisine bio que s’est lancé Millefolium. Restaurant local, il se définit lui-même comme étant « 100 % maison et végétal » ! Situé 10 rue de Foix à Pau, il a été ouvert en juin dernier par un jeune couple : Anel Penaguin et Fantine Grisard. Leur but est de donner ses lettres de noblesse à la cuisine végétale. Anel s’y connaît : il a suivi une formation complète à l’école Alain Ducasse. Il a appris à préparer en particulier des pâtisseries dépourvues de lait animal, d’œufs ou de beurre. Tous les plats élaborés par Millefolium ont un équilibre optimal grâce à l’œil expert de Fantine, diététicienne de formation.
Séduits par le concept ? Rendez-vous au 10 rue de Foix à Pau ! Tél : 06 99 22 40 39 / https://www.facebook.com/Millefoliumpau/
Suzani : entre salon de thé, restaurant et boutique d’art
L’enseigne Suzani a de nombreuses cordes à son arc ! Celle qui nous intéresse est son restaurant « healthy » qui propose une cuisine végétale et gourmande. Julie Comte sélectionne des produits bios dont beaucoup de légumes, qu’elle adore travailler. Le menu change chaque semaine pour varier les plaisirs et se conformer à la saison. Ouvert uniquement le midi, il vous permettra également de déguster de délicieuses pâtisseries.
En bonus, la boutique de créateurs est engagée avec notamment une section upcycling et dédié à la seconde main qui vient en contrepied du consumérisme et de la mode dite jetable.
Un établissement à retrouver au 2 bis rue Saint-Louis. Infos au 05 59 60 36 08 ou au 06 61 71 63 27 / www.suzani.fr
